1把藕去皮洗净切成薄片，入沸水锅中焯一下，捞出浸凉；
2将鸡蛋磕开，将蛋清盛于碗中，用筷子搅拌均匀，加精盐、味精、清水少许，搅打均匀；
3将鸡蛋清上屉蒸5分钟，舀入汤盘中待用；
4炒锅置火上，倒入清汤，上火烧开，放入藕片，加精盐、味精、湿淀粉勾薄芡，起锅后浇在蒸好的蛋清上即可食用。
食用中餐、晚餐