什锦冬瓜盅

什锦冬瓜盅

工艺口味咸鲜味
粤菜补虚养身营养不良
冬瓜4000克
鸡肉100克
蟹肉100克
鸡胗50克
鲍鱼50克
莲子50克
鲜香菇50克
干贝30克
火腿50克
冬笋30克
夜香花30克
猪大排200克
15克
味精 15克
玉米淀粉 8克
酱油 15克

什锦冬瓜盅的做法

1鸡肉、鸡肫、鲍鱼、香菇、火腿(30克)、冬笋均切小丁备用;

2火腿(20克)剁细成茸;

3淀粉(8克)放碗内加水调制出湿淀粉(15克)备用;

4冬瓜切平,去净瓜瓤,在瓜青周围雕花刻字,上下花边;

5冬瓜放进沸水中略滚,捞起过冷水,然后用碗盛起;

6排骨滚熟洗净,放入瓜盅内,加入精味精、二汤800毫升,放进蒸笼内蒸之,直至够软为止;

7干贝洗干净,用碗盛起,加入上汤1000毫升,放进蒸笼蒸20分钟取出候用,另用大汤碗放味精、精酱油

将夜来香择去花托,洗干净;

8将锅内放开水,将鸡丁、肫丁用湿淀粉15克拌匀,投入沸水中泡熟捞出;

9香菇、莲子冬笋丁、鲍鱼丁、蟹肉火腿丁同时泡熟,取出瓜盅,捡起排骨不用,瓜盅内的汤倒出不用;

10把鸡丁、肫丁、火腿丁、笋丁等料倒入瓜盅内,干贝连汁也加入,用筷子在瓜切口处插孔,每一孔插下一朵夜来香花,火腿茸散在瓜口;

11把准备好的大汤碗调味,倒入沸汤,加入瓜盅内即成。

食用中餐、晚餐

烹饪指数
推荐 3
麻辣 0
难易 2
时间 3
营养 9
减肥 0
养颜 0

什锦冬瓜盅食谱营养

什锦冬瓜盅食物相克

鸡肉
相克鲫鱼 芹菜 芥菜 李子 菊花 芝麻 鲍鱼 红薯 南瓜 大蒜 鲤鱼 兔肉 狗肾 芥末 糯米
宜搭黄精 金针菇 茶树菇 板栗 柚子 菠萝 柠檬 赤小豆 绿豆芽 芒果 松子 人参 油菜 茼蒿 冬瓜 豇豆 丝瓜 白萝卜 西兰花 竹笋 魔芋 扁豆
冬笋
相克甲鱼
宜搭猪肉 雪里蕻
冬瓜
相克山竹 鲫鱼 红豆 海螺 猪肝
宜搭茶树菇 口蘑 平菇 香菇 芡实 红枣 绿豆芽 椰子 菠菜 牡蛎 银鱼 海带 白菜 甲鱼 猪小排 鸡肉 鲤鱼 草鱼 火腿 芦笋 豇豆
莲子
相克猪肚
宜搭银耳 豆浆 红薯 白果 银杏 枸杞子 红枣 榛子 黑米 桂圆 木瓜 南瓜 腰果 百合 荸荠 山药 花生
干贝
相克橄榄 浓茶
宜搭瘦猪肉 瓠瓜 海带 鸡蛋
猪大排
相克鲫鱼 草莓 苦瓜 乌梅 甘草
宜搭 西洋参 茶树菇 山楂 洋葱 海带 红薯 山药
鲜香菇
相克螃蟹 鸽肉 西红柿 鹌鹑 野鸡 鹌鹑蛋
宜搭豆腐 花菜 草鱼 胡萝卜 油菜 牛肉 猪肉 荸荠 木耳菜 武昌鱼 毛豆 薏米 冬瓜 豇豆 带鱼 扁豆 芹菜 牛腩 木瓜 鳕鱼 鲤鱼 鸡腿 莴笋
鲍鱼
相克牛肝 鸡肉
宜搭竹笋
鸡胗
宜搭芡实 覆盆子 牛鞭 山药
火腿
宜搭冬瓜

什锦冬瓜盅相关菜谱

什锦冬瓜盅营养成分

以上是什锦冬瓜盅的介绍
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