脆皮炸猪脑

脆皮炸猪脑的做法

1将猪脑细心剔去红筋、洗净，用碟盛起，放上姜、葱、生油10克、胡椒粉等调料隔水蒸熟，待冷却后分成数件。

2将猪脑件蘸上鸡蛋、生粉浆后，中火炸至金黄盛碟。

3另起锅，加入上汤、盐、味精，沸后打芡，加包尾油，把汁淋在猪脑上，香菜伴边上碟。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

脆皮炸猪脑制作提示

因有过油炸制过程，需准备植物油1500克左右。