1先将白豆腐撒上些精盐，放笼内蒸约15分钟；
2取起待冷却后，每件划开边，切为6件；
3再将虾米切为米粒形；
4鱼肉去掉洗净，用洁白布吸干水分，用刀拍成鱼胶待用；
5香菜剁碎，一齐放在鱼胶里搅匀，酿在豆腐中；
6边酿边在碟上，全部酿好后，放入笼里蒸熟取出，倒掉原汁；
7用些油起锅，溅入绍酒，注入滚水用精盐、味精调味；
8撒上些胡椒粉，用湿淀粉打芡，加些包尾油、麻油和匀，淋匀在豆腐上便成。
食用早餐、中餐、晚餐