1鸡肉剁碎成泥；
2鸡泥内加入清酒、酱油2.5克、精盐少许、姜汁、淀粉，顺同一方向搅；
3至鸡肉有黏性成鸡肉糊状；
4豆腐一切为两半，蘸上淀粉，将一半抹上鸡肉糊，另一半豆腐盖在鸡肉糊上；
5放入盘内上屉蒸15分钟，取出晾凉，再放冰箱冷却；
6火腿、海米、榨菜分别切碎成末；
7白苏子切成细丝，放入水中漂洗一下；
8酱油、醋、麻油混合调成味汁；
9冷却的鸡肉豆腐上放火腿、海米、榨菜末、白苏丝，再浇上味汁即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感鲜嫩可口，风味独特。