云片银耳汤

云片银耳汤的做法

1鸡脯肉用刀背捶成泥去筋，装碗中，加葱末、姜水搅匀过箩。向过箩后的鸡蓉中加入盐、胡椒粉、料酒及味精，搅上劲，加入猪油、蛋清搅成的泡糊和少许湿芡粉，搅匀；火腿切小薄片。

2将洗净的菊花形小铁模里边涂些猪油，摆进四五片银耳（用水发好），用调羹将制好的鸡蓉舀成球形，放在银耳中间，使银耳底部粘住鸡蓉，再将豆尖叶和火腿小薄片放在鸡蓉上点缀成花草图案。制成后放方盘上，上屉蒸上五分钟，取出放小汤碗内。

3再将钢精锅置火上，加入清汤烧沸，用精盐和味精调好味，浇在碗内。

食用中餐、晚餐

云片银耳汤制作提示

姜水制作方法：把姜洗净剁碎用开水泡到碗里就可以了。

云片银耳汤健康提示

补血养肾，滋阴润肺。适用于食欲减退、体弱无力。此品因造型美观可作高级宴席进补之用。