1将白果用沸水滚熟，倒落竹箕，打破壳，将肉剥出，再放入沸水中滚白果肉，倒入盆，浸冷水，用手摩擦，去净心和衣，然后再用水滚过，漂凉、浸水1天，换几次清水；
2将橘饼切碎丁备用；
3将猪肥肉切成丁，放入白糖50克拌匀成为冰肉；
4取一炖钵，放入竹箅垫底，把已处理的白果肉到入炖钵内；
5取白糖300克，盖在白果上面，再将橘皮（陈皮）、猪肥肉丁，放到白果上面，盖上锅盖，再小火炖2个小时，白糖水炖白糖胶即可；
6将白果倒入锅中加入橘饼丁、冰肉丁、炖匀加入香油即可。
食用中餐、晚餐